食材:
洋芋泥半杯,快速乾酵母1.125小匙,鹽0.5小匙,中筋麵粉2.125-2.25杯,黃油57克,砂糖0.33杯,雞蛋1大個,熱水0.25杯。
烹飪步驟:
1.洋芋煮熟,壓成泥,取半杯。
2.熱水,乾酵母,雞蛋和一半的砂糖加入到洋芋泥中,再加入1杯麵粉和鹽,用勺子攪拌均勻成一團濕潤粘乎的麵團,容器蒙保鮮膜,放到溫暖濕潤處發酵至原來2倍大。
3.黃油和剩餘的砂糖放在一起,用打蛋器打至松發,將發酵好的麵團加入,攪拌至麵團吸收黃油,再將剩餘的麵粉1 1/8杯麵粉分3-4次加入,攪打成光滑粘手的麵團。
4.再將麵團取出,放在撒了乾麵粉的案板上,揉至光滑不粘乎;如果麵團仍舊很粘手,可以再陸續加入1/8杯乾麵粉。
5.揉好的麵團放至合適的容器,蒙保鮮膜,讓其在室溫下發酵至原來2倍大左右。
6.烤盤抹上一層黃油;發酵好的麵團取出,按壓成20CM長,10CM寬左右的長方片,輕輕排去大部分空氣,分割成16等份。
7.將分割好的麵團邊緣向下捲起,整理成圓球狀,一一排上烤盤,麵團之前留下空隙。放到溫暖濕潤處發酵至2倍大左右。
8.烤箱預熱190度,烤箱中層,20分鐘左右,出爐,趁熱在麵包表面刷上一層黃油即可。