主料
洋白菜
牛肉末
輔料
雞蛋
小香蔥
營養分析
1． 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2． 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3． 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4． 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5． 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6． 圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品
7． 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。
製作步驟
1. 製作肉糜：用香油炒肉末，炒到肉末變色後，加入生抽、白酒、一點點老抽上色。加入白糖少許，白鬍椒碎少許。油潑辣子兩勺，加入少許蒸魚豉油提鮮。關火備用
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2. 炒洋白菜：洋白菜切絲備用。花椒大料嗆鍋（我還放了一點點麻椒）出香味後撈出。
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3. 放入洋白菜絲反覆便抄，炒到洋白菜變軟
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4. 倒入肉糜，反覆炒。如果味道與顏色不夠，加入少許生抽，老抽。
5. 倒入米飯，炒到米飯散開，上色即可出鍋。我用小碗扣出了一個圓形，目的是為了放雞蛋的時候比較好看。
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6. 荷包蛋：我一般用炒勺攤雞蛋，因為比較圓。炒勺燒熱後倒入少許油，並打入一隻雞蛋，等雞蛋邊變硬就可以放到扣好的飯上。
