泰式綠咖喱

泰式綠咖喱是一道菜品，主料為綠咖喱醬、素肉丸、泰國圓茄子、粗皮柑葉子。

食材：綠咖喱醬、素肉丸、泰國圓茄子、粗皮柑葉子、九重塔、椰漿250毫升、生抽，替代傳統做法中的魚露，感覺味道沒差多少、椰子糖(沒有用紅糖替代)、泰國小西紅柿：比櫻桃西紅柿稍大點，不太出汁，也沒那么酸，沒有可省略、香菜適量(約兩棵)，根保留。

做法：

(1)小湯鍋里倒入50毫升左右的椰漿，稍煮開後加入咖喱醬攪散再煮開，直到咖喱醬被完全融入椰漿里;

(2)倒入剩餘椰漿再煮開，然後投入素肉丸，茄子，香菜(連根)中小火煮到茄子熟軟(約10分鐘);

(3)起鍋前加入適量生抽，椰糖調味，然後加入粗皮柑葉，九重塔及小西紅柿繼續煮約兩分鐘(不用加蓋)即成。