海鮮（我用了兩種不同的蝦，大家可以選擇手邊的材料，蝦，魷魚，蟹肉等等，或者直接用超市買來的冰凍什錦海鮮也可以）；綠圓椒；橙圓椒；雞蛋兩顆；隔夜的米飯一大碗（我用的新蒸熟的印度米）；香菜適量。
調料：
泰國紅咖喱醬；泰國小紅泡椒（可省）；魚露；椰糖（可省）；鹽；油；姜；蒜。
做法：
1，圓椒切絲，姜蒜拍碎切細；泰國小紅泡椒切碎；香菜切段；
2，海鮮洗淨瀝乾水分備用（蝦去殼去皮留尾巴，或者喜歡帶殼帶頭的保留也可以，一切憑自己喜歡）；
3，米飯準備好（如果結塊兒了，先用筷子或者木鏟子劃散）；
4，雞蛋加少許鹽打散備用；
5，把雞蛋煎熟，盛起來備用；
6，鍋里熱油，爆香小紅泡椒和姜蒜，然後下海鮮翻炒至變色，隨後加入圓椒絲翻炒；
7，加入泰國紅咖喱醬和魚露，喜歡的話再加點兒椰糖或者紅糖，翻炒均勻；
8，加入米飯和熟雞蛋，翻炒均勻；
9，嘗嘗味道，如果覺得不夠鹹就加點兒鹽調味，最後放入香菜段翻炒均勻即可。
小提示：
1，泰國紅咖喱醬有些比較講究的人會自己在家裡做，怕麻煩就直接買現成的，非常方便味道也不錯；
2，咖喱醬和魚露都有一定鹹味所以最後加鹽的時候事先嘗嘗味道，以免過鹹；
3，如果不吃海鮮，可以換成雞肉或者其它肉，配菜也可以隨意更換，喜歡和方便就好；
4，雞蛋可以加也可以不加，我是為了食材豐富一些老吳同志可以帶便當。
