泰式扇貝

泰式扇貝是一道以新鮮扇貝為主要食材製作而成的美食。

食品用料

清雞湯（或高湯） 125毫升 糖莢豌豆 175克

冬蔥 2顆

花生油 2湯匙

香茅 1枝

泰國綠咖喱醬 2茶匙

新鮮或乾萊姆（青檸）葉 3片

椰奶 150毫升

新鮮扇貝 350克

新鮮香菜（芫荽） 數枝

製作方法

1、小煮鍋中放入清雞湯，文火加熱。

2、冬蔥去皮切末。香茅剝去外層，然後把梗切細。萊姆葉切碎或捏碎。

3、扇貝洗淨，拍乾，扇貝卵不要弄碎。如扇貝較大，則切成片。糖莢豌豆洗淨，摘去蒂及尾端，橫切成兩半。

4、花生油注入厚底大煎鍋加熱至冒煙。加入冬蔥、香茅、萊姆葉、扇貝和糖莢豌豆，拌炒3分鐘。

5、把咖喱醬拌入清雞湯，然後同椰奶一起放入煎鍋煮沸。煨煮3分鐘。

6、香菜葉洗淨切末。扇貝放在上菜盤上，撒上香菜即成。