泡製甜酸

徐聞風味小吃：泡製甜酸

泡製甜酸，是廣東湛江市徐聞縣地區的傳統小吃之一，深受女性食客所喜愛。泡製甜酸不僅具有美觀的顏色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特點，而且有解暑、開胃、助消化之功效。泡製甜酸原是徐聞民間家庭里的傳統小吃，如今，徐聞縣城或各鄉鎮的街邊都有不少專賣攤在現泡製現擺賣，而且甜酸的原料也越來越趨多樣化。
現在街邊泡製甜酸的原料一般分為蔬菜類和水果類，蔬菜類一般有蘿蔔、酸菜、蒜頭、青瓜等等，而水果類就較為多樣化，有柑、梨、西瓜、石榴、鳳梨、蘋果、芒果、楊桃等等。泡製甜酸的製做方法並不複雜，先將原料一一洗乾淨，切成絲、片或塊狀，放進鍋里或桶中，再倒上白醋（或黑醋）、白糖（或赤糖）和適量的鹽、涼開水後，泡浸一段時間（現在泡浸的時間越來越短，像街邊泡製甜酸專賣攤一般是現泡製現擺賣）便可食用。吃甜酸時，憑各人的口味可加些蒜蓉醬、青椒醬等。