由來
早時的湖北赤壁農村，每家每戶都喜歡吃泡穀米。這個沿襲已久的習俗，誰也說不清是從何時開始的。
簡介
用石礁舂至熟米。在中伙鋪一帶亦叫“煮穀米”。這種米顆粒整齊，沒得半粒強米，都是成飯醇香、可口，老人和小孩子食後易消化。這種米特別耐煮，煮後成飯比普通的飯粒碩大一倍有餘。如果突然來了客人，不用再加米煮飯，只需加水延長煮飯時間就可增加米飯飯量。夏天加綠豆煮粥，消暑解涼，提神開胃。所以民間有“泡穀米，香又甜，煮粥飯，壽延年的說法，昔日的泡穀米，是赤壁人民飲食結構中的主食。為什麼人人愛吃，又形成了習谷，至今尚有餘風呢?說起來還有個感人的故事哩!
傳說
很久很久以前，在赤壁城東北面的丁母山腳下，住著一戶人家。兒子被官府抓去服苦役去了，家裡只剩下婆媳兩人相依為命，以打草鞋賣度日。後來年景又不好，加之兵荒馬亂，打的草鞋也賣不出去。因此，連野菜加稀粥也喝不上。加上婆婆年邁體弱，病餓交加臥床不起，媳婦知道婆婆除了有個小病外，主要是餓成了這個樣子。媳婦是個遠近聞名的孝女，用盡一切辦法也無濟於事。無法使婆婆喝飽一餐粥，走途無路，只有到附近的村莊大戶人家，討些殘湯剩飯來給婆婆充飢。但老人的病並沒有好轉，反而越來越重，媳婦想是不是吃了這些殘湯剩飯所致。於是，將討來剩飯用泉水淘洗乾淨，再拿到烈日下曝曬乾透，爾後，用文火煨成稀粥，一口一口的餵婆婆，就這樣一連幾日，老人的病開始好轉。媳婦又喜又憂，憂的是吃的從何而來，附近又討不到，只有遠走他鄉，越討越遠，討來的剩飯洗盡曬乾十天半月往家裡送一次。就這樣月復一月，年復一年，媳婦風餐露宿，積勞成疾，暴病身亡。而婆婆倒活了九十九歲，臨終前，家裡還剩有不少媳婦討回來的——乾冷飯(剩飯曬乾後人們叫乾冷飯)。
媳婦的行動感動了鄉親們，大家七幫八湊，湊錢給她立了行孝碑。人們為了永遠紀念這位孝心的媳婦，並仿照她孝敬老人，把谷煮熟，碾成米，一則老人吃後可以延年益壽，二則告誡後生要孝敬老人。就這樣一代一代的傳下來了。
