泡炒香螺片

泡炒香螺片，美食，主要原料有香螺內、花椰菜、馬列蹄蔥，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

〖菜餚特點〗刀工嚴謹，火候考究，質地脆嫩清爽。此道菜獲得1993年第三屆全國烹飪大賽金牌獎。
〖烹製過程及原料〗
主料:香螺內350克
輔料:花椰菜100克,馬列蹄蔥、番茄片、紅蘿蔔花片各少許。
調料:濕澱粉、精鹽、味素、上湯各少許、花生油適量。
製法:1、將香螺肉片切成大薄片,放入90℃熱水鍋中,迅即撥散後撈出,吸乾水分。
2、用紅蘿蔔預製一隻漁船、一張漁網,裝盤擺成漁船拖網狀。花椰菜氽沸水撈出,裝盤圍賀邊。
3、鍋鐃熱滑油,放入馬列蹄蔥、番茄片、紅蘿蔔花片,濕澱粉、上湯、精鹽、味素燒沸勾成包芡,倒入香螺片,迅即顛鍋兩下,裝入花椰菜圍邊的盤中即成。