泡椒鹹菜筍

泡椒鹹菜筍是一道美食菜譜，主要製作原材料有筍、蘆溪酸菜、泡椒、豬肉、姜三片、蒜頭三個、泡椒水適量、鹹菜水一包、鹽適量、雞精兩包、蔥末適量、油鹽適量。

食材明細

筍適量
蘆溪酸菜適量
泡椒適量
豬肉適量
姜三片
蒜頭三個
泡椒水適量
鹹菜水一包
鹽適量
雞精兩包
蔥末適量

製作步驟

筍適量，市場買回來就是煮過的，剝掉筍衣待用。
筍，焯過水的豬肉一塊，蘆溪鹹菜兩包，蒜頭，薑片。
豬肉切片。
筍切滾刀塊，焯水。
沖洗乾緊，瀝乾水分待用。
鹹菜兩包，鹹菜水另外倒在一個碗裡。
小米椒一包，米椒適量切對半，泡椒水也待用。
鍋加熱到冒煙，下入豬肉翻炒出油，再下入薑片，蒜頭煸出香味。
繼續下入筍翻炒片刻。
下入鹹菜水，泡椒水，適量清水。
中火燜煮十分鐘到湯色發白。
下入鹹菜，切對半的泡椒，繼續燜煮二十分鐘。
待鹹菜的鹹味，泡椒的辣味都煮到湯汁里，最後再進行調味，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
裝碗，撒上蔥末即可上桌。

小貼士

1.筍的纖維成分高，一定要搭配動物的油，豬肉就是很好的搭配，豬油炒出的筍很香。
2.鹹菜本身，鹹菜湯，泡椒湯都有一定的鹹味，所以一定要煮到鹹味融合後，最後才調入適當的鹽。
3.泡椒切成對半更能煮出辣味。