泡椒魷魚卷

將魷魚收拾乾淨（須絲留用），切成3厘米寬的條，用開水汆過（魷魚成卷狀）。 泡辣椒切3厘米的菱形段。 特點：魚質脆嫩，清香微辣。

用料：淨魷魚（外購、自己發制均可）300克，泡辣椒（如果沒有泡辣椒，用乾紅辣椒放進溫水中泡軟也可）30克，冬筍100克，蔥、姜少許，花生油、精鹽、味素、水澱粉各適量。
製作：1 將魷魚收拾乾淨（須絲留用），切成3厘米寬的條，用開水汆過（魷魚成卷狀）。泡辣椒切3厘米的菱形段。冬筍和蔥、姜切片。用精鹽、味素、水澱粉對成味汁。
2 鍋燒熱，放油適量，把泡辣椒、蔥姜一齊入鍋稍炒出香味，把魷魚、冬筍一同下鍋，烹入對好的汁，炒熟即可。
特點：魚質脆嫩，清香微辣。