泡椒辣鯇魚

香油·1 醬油·1 精鹽·1

原料

調料
食用油·500 克
（實耗30 克）
香油·1 小匙
醬油·1 小匙
高湯· 大匙
料酒·2 小匙
胡椒粉·1 小匙
精鹽·1 小匙
味素· 小匙
材料
鯇魚肉·300 克
泡椒·50 克
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
大蒜·5 瓣
澱粉·適量

做法

1.生薑洗淨切片，蒜、蔥、泡椒切末;
2.魚肉洗淨切丁後加胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻醃製;
3.油溫升至六成熱時，放入魚肉丁，炸成金黃色撈起;
4.鍋內留少許油，加入泡椒、生薑、蒜、蔥段炒香，加入高湯燒開，將炸酥的魚肉丁倒入鍋內，再加入胡椒粉燜5 分鐘，最後加料酒、味素、醬油、香油翻炒片刻，盛盤即可。

特點

湯汁鮮美，肉質鮮嫩。