泡椒茄子

用料

材料	用量
茄子	2根（約7cm粗15cm長）
蒜	2個
蘑菇	4朵
泡椒	4根
鹽	適量
糖	適量
花椒	適量

做法

1. 茄子洗淨擦乾水分滾刀切塊。蘑菇擦乾淨切片。泡椒滾刀切斜條。蒜切片。

2. 鍋【大火】燒熱入油略溫、入鹽（2ml）、蒜炒香，入茄子炒勻，入小半碗水（50ml）略翻炒。

3. 待收汁後入蘑菇、糖（2ml）炒勻。轉【小火】，入泡椒、花椒炒勻即可。