泡椒耗兒魚

原料： 調料： 4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，乾辣椒剪成小段；

原料：
耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩）、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、乾辣椒5個、乾花椒一小勺。
調料：
料酒、老抽、鹽、味素。
做法：
1、把耗兒魚用清水洗淨後，用適量的鹽和料酒醃製半小時；
2、黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀；
3、青辣椒去心也切成塊狀；
4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，乾辣椒剪成小段；
5、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入乾辣椒、乾花椒、大蒜煸炒一會後，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；
6、倒入醃製好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；
7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，倒入青辣椒塊加入適量味素炒一分鐘即可起鍋裝盤。