泡椒竹筍

泡椒竹筍，一道經典的特色小菜。竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰櫃冷藏一夜入味，即可食用。

原料

竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、涼開水1杯。

1、竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；

2、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；

3、瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；

4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰櫃冷藏一夜入味，即可食用。

烹飪簡單

營養豐富，富含膳食纖維