泡椒皮蛋

泡椒皮蛋是道美味的食物，主要原料有泡椒（含泡椒水）、薑片、花椒、糖、鹽、雞精、皮蛋、胡蘿蔔。

做法：
1、煮鵪鶉蛋。皮蛋放冷水中，加蓋煮開鍋後馬上關火，繼續關蓋燜兩三分鐘，這樣的皮蛋才不會煮得過老。胡蘿蔔切成約1.5cm的厚片，也可以用切花模切出造型備用。
2、把泡椒和泡椒水倒入鍋中，加入等量的清水，加入鹽和糖（鹽和糖的比例為1:1)，加入半小勺油、薑片、花椒、胡蘿蔔片。
3、把鍋內原料煮開後關火，待涼後，與剝殼後的皮蛋一起裝在保鮮盒內(最好是玻璃材質的，如果沒有玻璃保鮮盒，用玻璃碗+保鮮膜也行），密封后放冰櫃冷藏醃製8小時後即可。