泡椒版魚香肉絲

魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，泡椒版魚香肉絲是加泡紅椒的，它的特點是不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來。這道南北皆宜的川菜集鮮鹹辣於一身，可謂最無敵的米飯殺手。

食材明細

主料：豬裡脊 120g

輔料：胡蘿蔔、泡發黑木耳、冬筍佐料：泡紅椒、蔥姜蒜、醬油、老抽、米醋、料酒、澱粉、胡椒粉、糖、雞精、鮮味汁

製作方法:

1、豬裡脊、胡蘿蔔、黑木耳和冬筍切成絲，蔥姜蒜切成末

2、肉絲中加少許澱粉、胡椒粉、薑末、料酒、醬油和雞精，抓勻後封上保鮮膜醃漬待用

3、調製醬汁（大約兩匙多就可以了）：水澱粉+老抽+米醋+雞精+鮮味汁+糖+蔥末

4、起鍋於熱油中下入肉絲，劃散炒熟，盛盤備用

5、在余油中下入蔥姜蒜末爆香，再下入紅泡椒翻炒

6、下入胡蘿蔔絲、黑木耳絲和冬筍絲翻炒

7、再下入肉絲翻炒均勻

8、最後加入調製好的醬汁，小炒片刻就可以出鍋了

小貼士

1、魚香肉絲是一道短時間爆炒的菜，如果臨時加各種調味料會來不及，所以最好提前調好醬汁

2、魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，小袖覺得加泡紅椒最好，不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來 ^o^

3、我的材料裡面沒有鹽，因為醬油、老抽、雞精什麼的都有鹽在裡面，再放鹽就會太鹹喔