牛尾400克、泡椒50克、薑片15克、蒜頭(去衣)20克、肉燒汁(支裝)30毫升、番茄醬30克、胡椒粒少許、鹽、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量。
做法
1、牛尾洗淨瀝乾水分,煎至兩邊金黃,取出;
2、爆香薑片、蒜頭和泡椒,放回牛尾翻炒片刻,濺米酒,下適量水、生抽、蚝油、肉燒汁、番茄醬和胡椒粒,中火燜1小時(至牛尾稔),最後收汁調味便成。
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材料 做法 -
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大廚必備調味汁製作大全(第二版)
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圖書簡介 圖書目錄 -
《中文選單英文譯法》
泡菜什錦 :Assorted Pickles泡椒鳳爪 :Chicken... Paste老醋泡花生 :Peanuts Pickled in Aged...
簡介 詳 單 參考資料 -
跟我學做家常菜800樣
技法分為溜炒、燜燒、燉煮、蒸烤、煎炸、熗拌、煲湯等九大類,共800款美味...爆豆筋 75.紅燒豆腐泡 76.芹黃香乾 77.素炒芹菜... 112.焦溜豆腐 燜燒煨類 一、肉類 113.東坡肘子...
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家庭四川菜680例
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自貢鹽幫菜
椒成為川渝“四大名椒”。朝天椒是椒果朝天(朝上、斜朝上)生長的一類辣椒...橋山區,榮縣牛尾、蓮花、古佳等鎮,自流井區農團鄉等山區的泡菜,有“女兒菜”之稱。就是女兒出嫁時要陪嫁幾壇泡菜,以示新婦能幹。在自貢鹽幫菜中,泡...
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圖書信息 內容簡介 目錄 -
新派川菜精選800款
燒肉蟹紫砂燜肉蟹泡菜蹄花辣子脆皮牛柳泡鳳爪泡椒雞腎燒青椒拌鵝腸香辣鵝翅泡椒...燒雞香辣黃牛蹄豉椒雞片乾豇豆拌鵝肫辣豉排骨糍粑辣椒拌鵝腸野山椒燜牛蛙泡椒...霸王肘泡椒脆肚蒜香辣味腸辣子脆腸陳皮脆腸鴻運豬手乾煸牛肉絲野雞紅牛肉絲泡...
內容簡介 圖書目錄