泡椒炒羊雜

原料: 熟羊雜300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、味素、雞精、精煉油、醪糟汁、麻油各適量。 做法:

原料:
熟羊雜300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、味素、雞精、精煉油、醪糟汁、麻油各適量。
做法:
1、熟羊雜經刀工處理,切成片;泡辣椒去籽及蒂,一半剁細,一半切成段;小青椒去蒂洗淨,切成細粒;泡姜切成姜米;野山椒去蒂,切成細粒;大蒜去皮洗淨,切成細粒;香菜洗淨,切成細粒;
2、鍋置中火上,燒精煉油至四成熱,投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米,炒香上色,倒人羊雜,放人料酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、鹽,顛鍋翻炒均勻,用水澱粉勾芡,收汁亮油,烹入味素、雞精、麻油,推轉均勻,起鍋盛入盤中,撤上香菜即成。

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