簡介
菜品口味：酸辣
主要工藝：拌
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8�，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
食材明細
做法
1.把魔芋放進水裡煮一下,這樣魔芋們才會又入味口感又好。
2.裝盤。
3.泡椒與泡椒水備用,用量按照自己的口味兒就行。
4.姜蒜切好備用。
5.泡椒稍微切一下跟魔芋們放在一起。
6.把泡椒水淋在魔芋上,最好轉著圈淋均勻一點。
7.放適量的鹽、雞精、味素和一點點糖。
8.因為我吃得比較麻,所以還放花椒油了~ 所有佐料都放完後用筷子輕輕拌一下。
9.把之前就備好的姜蒜和著乾辣椒和花椒粒放進油鍋里炒香。順序是:油鍋燙了之後,放乾辣椒,之後是花椒粒,最後是姜蒜。這一步很重要,一定要炒香。
10.最後把炒好一股腦地漸在魔芋上面。
