泡大蔥

泡大蔥，主要原料有大蔥、紅糖等，此菜色微黃、鮮嫩甘香。

原料配方

大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 乾紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個

製作方法

1.選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗淨，入清水退去漿汁，撈起瀝乾，預處理7天撈起，晾乾附著表現的水分。

2.將各料調勻裝壇內，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。

產品特點 色微黃、鮮嫩甘香。可貯存100天以上。