油麥菜炒雞蛋

油麥菜炒雞蛋是一道以油麥菜及雞蛋為主要原料，精心炒制而成的美食，屬於家常菜。

食材

主料

400g油麥菜

4枚雞蛋

油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

配料

適量油

適量鹽

30g蔥

製作步驟

1 準備好食材

2 油麥菜切好後清洗一下 注意多清洗兩遍

3 香蔥三根

4 把蔥切成段待用

5 雞蛋四枚

6 打好雞蛋液

7 在鍋中倒入花生油

8 先炒雞蛋

9 這是炒好的金黃色的雞蛋花

10 繼續倒入花生油

11 倒入蔥花爆炒

12 然後倒入油麥菜翻炒

13 等八成熟後放入各種調料

14 最後在倒入雞蛋花翻炒幾下就出鍋了

15 這是今年第一次吃油麥菜喔

小貼士

1.主要原料是雞蛋、油麥菜

2.工藝是炒，製作簡單，雞蛋注意不要炒的太老 。

注意事項

炒油麥菜要注意幾點：

第一，8成熟時再放鹽；

第二，炒時先用蒜瓣爆油；

第三，在熟時，用蒜汁拌均即可下鍋！

第四，別炒太熟，9成就可以啦！