油豆腐釀肉

油豆腐釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於浙菜系。口味溫潤可口。主要原料是油豆腐、肉；工藝是燜，製作簡單。

菜品特色

油豆腐釀肉

油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。

做法

材料

主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油

1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖醃製。

2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

3將肉填入洞內（不要填得太滿）。

4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鐘左右即可。

食材明細

油豆腐半斤、五花肉半斤、蔥末、少許生粉適量、鹽適量、油適量

製作步驟

油豆腐釀肉組圖

1. 將五花肉剁成肉泥，拌進生粉及蔥末和鹽攪拌均勻待用
2. 準備好油豆腐半斤

3. 將拌好的肉餡逐個釀進油豆腐里
4. 再把釀好的油豆腐釀肉放進燒好油的油鍋里小火慢煎
5. 煎至稍熟時放點清水蓋好鍋蓋讓它燜一會
6. 再收汁出鍋裝盤。

營養價值

1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。

2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。