油蒸茄子

主料：茄子200克。 輔料： 油5克、蒜泥5克、醬油5克、白醋5克。
製作方法：
1、茄子對剖切長段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內拌勻。
2、將茄子取出排盤，覆上耐熱膠膜入電鍋或微波爐蒸軟。
3、瀝乾水分，沾醬料食用即可。
適用人群：
坐月子
健康提示：
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓患者有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對水腫等有一定輔助治療作用。茄子用清蒸，甜度不會流失，低油。