油脂工藝學

內容介紹

《全國"糧食工程"專業系列規劃教材:油脂工藝學》作為一本系統論述油脂加工利用技術的教材，簡述了各種主要植物油料的化學組成及制油特點，系統地闡述了油料預處理、機械壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂的改性與調製，以及主要的油脂產品及典型油脂加工工藝等內容。本書是在總結多年教學經驗的基礎上，參考了大量的國內外資料編寫而成的，在編寫過程中，注意理論聯繫實際，反映了國內外油脂加工生產的新技術。