油發豆莛

油發豆莛是一道菜品，主要原料是豆芽。

油發豆莛

油發豆莛是取用綠豆芽摘去芽和根，其梗稱為豆莛，此為孔府名菜。相傳，清代乾隆皇帝有一次到孔府，在用膳時，因肚子不餓，吃得很少，在場侍膳的“衍聖公”很著急，便傳廚師想辦法，製作一道既能開胃，又食不飽的菜餚，廚師便取綠豆芽，加花椒少許，經熱油鍋炒熟後上桌，乾隆吃後覺得綠豆芽潔白生脆，花椒味香開胃，十分滿意，稱讚此菜味道不錯，是從未吃到過的一道好菜，這道炒豆芽便成了孔府名菜。