油燜香辣蝦

主料

河蝦

配料

青紅椒、蔥、姜、蒜、老乾媽辣醬、料酒、糖；

做法

1、蝦洗淨，減去蝦槍和蝦須，並挑去蝦線。
2、挑蝦線時，選擇蝦的身體第二個關節處，用牙籤先刺破表皮，再往下面一點一挑就帶出了蝦線，然後輕輕挑出即可；將處理好的蝦加少許料酒醃一會；
3、鍋燒熱倒油，放入蒜片薑片爆出香味；
4、再倒入蝦翻炒；
5、炒至蝦變色後，加入老乾媽辣醬、少許生抽、一點白糖繼續翻炒；
6、加入青紅椒和適量水，蓋鍋蓋，燜至水收乾，加鹽調味，撒蔥花即可。