香辣蝦蛄

原料：
蝦蛄500克
輔料：
洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、乾辣椒5-6個、香蔥、蒜蓉適量。
配料：
郫縣辣醬一大勺、鹽2克、白糖2糖、生抽5克、蚝油5克、辣椒油5克、油5克。
做法：
1、蝦蛄買回洗淨，輔料切成小粒備用；
2、鍋里放油，烤至起煙，倒入切好的洋蔥粒等爆香，加郫縣辣醬一大勺翻炒出香味後，馬上倒入蝦蛄，翻炒至表面變紅色；
3、倒入其他配料調成的一碗醬汁，加蓋燜1分鐘，開蓋後旺火爆炒至入味；
4、出鍋前放入蔥花翻炒幾下，出鍋，搶吃開始。