油燜牛蛙

油燜牛蛙是廣西橫縣壯家的一道特色小菜，配料：人工飼養牛蛙、黃豆、紫蘇香菜、乾紅辣椒、料酒、生粉、蚝油、食用油、鹽。製作方法：將牛蛙清理乾淨，切塊，加入少許料酒、生粉、鹽醃製十分鐘。待油鍋七分熱，將牛蛙放入鍋中翻炒至六分熟，出鍋待用。將黃豆放入油鍋中炸至酥黃，油煎紅辣椒，將牛蛙放入鍋中一起翻炒兩分鐘，放入鹽，蚝油，紫蘇香菜等，來回翻炒，加入少許清水，燜至七八分鐘便可。