油炸開花豆

菜系及功效

私家菜

口味

鹹鮮味

工藝

拌

製作材料

主料：蠶豆1000克
調料：鹽10克,花生油80克,味素2克,五香粉5克,蘇打粉3克

特色

香脆可口，別有風味。

製作方法

蠶豆放入溫水浸泡10小時，再加入蘇打粉拌開，浸泡1小時撈出，用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗淨，晾乾，再放入燒開的花生油鍋內炸，用微火炸至蠶豆爆開狀並呈焦黃時撈出，趁熱加入各種調料即可。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

小帖士-食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。