油潑黃骨魚

口味：香辣味 準備時間：15分鐘 2、這道菜是辣菜，辣味程度可隨自己的口味調整。

簡介

基本信息

做法：其它工藝
口味：香辣味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<10分鐘

材料

主料：黃骨魚3條
輔料：色拉油適量、姜適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量

油潑黃骨魚的做法

1、黃骨魚宰殺處理乾淨後，洗淨瀝乾水，配料洗淨，紅椒、姜切絲，蔥切段
2、接下來關於魚的處理方法就有兩種，可以根據自己的喜好選擇
3、一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟（這點同烹飪白切雞的方法一樣），我覺得這樣黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片薑絲，少許米酒，待蒸鍋內水燒沸後，入鍋蒸約6-8分鐘
4、將蒸魚碟內的水倒掉，倒入適量生抽，撒上薑絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上。這時你可以聽到滋滋作聲，伴隨著一陣煙霧騰起，香味撲鼻而來。趕緊上桌趁熱吃

烹飪小技巧

1、不論是用沸水浸魚或蒸魚，火候都要剛剛好，未到魚生，過了影響口感。
2、這道菜是辣菜，辣味程度可隨自己的口味調整。