油潑香辣魚

油潑香辣魚是一道菜餚，主要原料是草魚、雞蛋清。

調料

鹽4克蔥5克姜5克花椒40粒乾辣椒適量料酒半湯匙香葉5片白酒1/3湯匙白糖2克小蔥少許

做法

1、將魚洗淨去除中間的魚骨，將魚肉片片兒（要斜刀片）

2、魚片要用白酒、蛋清、料酒、蔥絲、薑絲、鹽、白糖醃製10分鐘

3、喜歡吃蔬菜的可焯點兒蔬菜墊底，這魚夠大所以我沒有放

4、將醃好的魚焯水，然後擺放在鍋內

5、做油，油要熱最好有點兒要冒煙的感覺，關火。放入花椒、辣椒、香葉，趁著熱油炸一下，撈出放在魚片上

6、再將熱油，澆在魚片上，撒上香蔥