油潑小黃花魚

油潑小黃花魚，是一道家常菜，製作原料主要有小黃花魚、蔥片 薑片等。

原料

主料： 小黃花魚

輔料： 蔥片 薑片花椒蔥絲 薑絲

調料：鹽蚝油生抽白鬍椒粉花生油

做法

1、小黃花魚洗淨，擺在略有深度的盤裡，表面撒鹽，擺上薑片、蔥片、花椒；

2、上鍋蒸，大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，出鍋；

3、挑出花椒、蔥薑片，澆上蚝油、生抽、白鬍椒粉，撒上蔥薑絲；

4、取一小鍋，燒開花生油，加入花椒，小火爆出花椒味，濾除花椒，趁熱把油澆在蔥薑絲及魚身上即可。

製作提示

1、蒸魚的時間要根據魚的大小決定，魚略大適量加長蒸的時間。用筷子輕輕捅一下魚肉，與魚骨輕鬆脫離便可。

2、蒸好的魚有很多湯，所以需要用略帶深度的盤子。蒸出來的魚湯不要全部倒掉，保留一部分在盤子裡，吃的時候魚肉蘸食也很美味。