油條瘦肉湯

1、油條撕成寸長小條，瘦肉剁成肉泥，蔥、姜、蒜頭、乾香菇切碎備用。 2、油條放入大瓷碗中，撒上切碎的蔥、姜、蒜頭，淋上醬油、麻油，加入適量的鹽、味素。 油條瘦肉湯是一道味道鮮美清淡、營養豐富的湯水小吃，一年四季都適合食用。

江西新乾樟樹一帶，是江西小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。特別是新乾三湖鎮，自古這兒就是商賈雲集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是，小吃花色品種繁多。油條瘦肉湯就是一道很有特色的湯料小吃，它用料簡單，湯料鮮美，入口即化，滿口含香。

一、原料

主料：瘦豬肉100克切片、油條1根、乾香菇1個、肥豬肉50克熬油（新鮮豬油用作湯料）。
輔料：蔥、姜少許，蒜頭、食鹽、味素、醬油、麻油。

二、原料在做湯前的處理：

1、油條撕成寸長小條，瘦肉剁成肉泥，蔥、姜、蒜頭、乾香菇切碎備用。
2、油條放入大瓷碗中，撒上切碎的蔥、姜、蒜頭，淋上醬油、麻油，加入適量的鹽、味素。

三、湯製作：

1、肥豬肉熬出油，撈出油渣；
2、先在鍋內放水加少鹽和切好的乾香菇末燒開，接著用筷子慢慢將備好的瘦肉泥放到開水裡，再燒開後放入少許雞精和備好的新鮮豬油關火。
3、將瘦肉湯舀入準備好的大瓷碗中，即可食用。
油條瘦肉湯是一道味道鮮美清淡、營養豐富的湯水小吃，一年四季都適合食用。