河豚魚乾烤肉

河豚魚乾烤肉，主要材料有河豚魚乾、五花肉等，是一道名菜。

原料：

崇明島產河豚魚乾200克，五花肉100克，青菜心100克。

調料：

李錦記蚝油5克，冰糖5克，老抽10克，味素5克，蔥、姜各10克，料酒15克，色拉油1千克，高湯150克。

河豚魚乾烤肉的製作方法：

1、把河豚魚乾用清水浸泡1小時去掉鹽味，切成麻將大的塊，放入七成熱油鍋中小火炸成金黃色撈出待用。
2、五花肉切成麻將大小的塊，放入鍋中煸香，加入蔥姜、料酒，放入冰糖、老抽、蚝油，大火燒開後，改小火燒20分鐘，放入炸好的河豚魚乾，再轉小火燒45分鐘，入味素，大火收乾湯汁裝盤，青菜心焯水圍在旁邊即可。

技術關鍵：

一定要小火慢燒，燒的時間越長，五花肉燒出的肉汁香氣就越能充分浸到魚肉中。