養殖河蟹,當年達不到商品蟹上市規格的,就要越冬。越冬一般從立冬季節算起,對需要越冬的河蟹,在立冬前後要進行一次檢查。凡因飼養不當,生長較慢、只重在50-100克之間的未達到商品蟹上市規格的,經解剖,可見腹部有"蟹黃"或"蟹油"的,說明性腺已發育成熟,應儘量銷售掉。否則,越冬時會死在洞穴中,造成經濟損失。性腺未發育成熟的河蟹,才能留下越冬。
為提高河蟹越冬的成活率,減少在越冬期的死亡,必須採取有效措施,加強河蟹的越冬管理。一是河蟹的越冬池應是土池,不能是水泥池或磚池。在土池內,還應有高出水面的小土墩,以提供河蟹掘洞鑽穴的條件,以便用洞穴來抵禦寒冷。二是河蟹越冬池要適當提高水位,做到深水越冬。一般池中的水深要達到1-1.5米,並儘量不使池水結冰。北方有些地區氣候嚴寒,氣溫很低,有條件的可採用塑膠大棚使河蟹安全越冬的方法。三是向河蟹越冬池內添加適量食鹽,以降低冰點,適應河蟹生理需要。鹽度以不超過0.3%為宜。四是河蟹越冬池內要多布水草,同時,要在池埂上鋪些柴草,以檔風遮雪,使雪水不能直接流入池內。此外,還要做好越冬河蟹的病害防治工作。