沙葛煲鯽魚

沙葛煲鯽魚是一道美食，是由金筍300克、沙葛400克、鯽魚750克、陳皮1／4個、生薑3片等食材製作而成。

簡介：
這是一款珠三角富於水鄉風味的秋冬日保健靚湯。金筍是紅蘿蔔的雅稱，它富含胡蘿蔔素，當紅蘿蔔與脂肪共炒或煲後，其胡蘿蔔素能轉化為維生素A，所以胡蘿蔔素又被稱為維生素A原。沙葛亦稱“涼薯”，脆嫩、味甜、多汁，富含維生素C，有利水通便作用。鯽魚肉味鮮美而多細骨，李時珍曾說：“鯽為佳品，自古尚矣。”古人有“寧吃鮮鯽一口，不吃它魚一席”之說。中醫認為它能益氣健脾、利水消腫。金筍沙葛煲鯽魚，湯味鮮甜可口，能墜火祛痰、益氣潤燥，實為本周家庭靚湯。
材料：金筍300克、沙葛400克、鯽魚750克、陳皮1／4個、生薑3片。
烹製：金筍、沙葛去皮、洗淨、切塊；鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水；陳皮浸泡、去瓤。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。為3～4人量。