沙茶排骨煲仔飯

食材明細

泰國香米 7~8分米杯/煲
排骨 6~8塊/煲
胡蘿蔔 半根/煲
蒜頭 2粒/煲
沙茶醬 適量
生抽 適量
味素 適量
鹽 適量
糖 適量

做法

先提前泡米半小時或以上。
準備好材料：排骨、胡蘿蔔、蒜頭、沙茶醬、生抽
先將蒜頭壓成蒜蓉加入排骨內（蒜頭不必太多，不然就蓋過沙茶味了）。
再加入沙茶醬、生抽、味素、一點鹽、一點糖，淋入油便於將醬料調開。
將醃製的肉拌均。
胡蘿蔔刨成絲。
將胡蘿蔔絲放入肉內拌均。
米泡好了，將泡米的水倒掉，注入與米等量的開水，加蓋開大火燒。
米燒開了。
燒開了立即放入肉料，改最小火加蓋燒。
燒至鍋內滋滋的聲音漸小，水份也快幹了，即可關火。
可將鍋打斜放靜置一會，看下角處是否還有水分，如無即是燒好了可關火。（關鍵是水分燒剛好時關火，才不會糊底）
將鍋放至盤上，不要開蓋燜個5分鐘，米會完全吸收水分。
燒好了。
小貼士
醃肉料可比平時略鹹點（所以加了鹽），會給米吸收部分鹽分。