沙茶尖椒牛柳

"牛裡脊肉，小尖椒，沙茶醬，老抽，白糖，生粉，小蘇打粉1.牛裡脊肉洗淨

材料:

牛裡脊肉，小尖椒，沙茶醬，老抽，白糖，生粉，小蘇打粉

做法:

1.牛裡脊肉洗淨,擦乾水分,逆著紋理切成牛柳.
2.小尖椒去蒂去籽洗淨(不怕辣的可以不去籽),用乾淨的抹布吸乾水分備用.
3.切好的牛柳放小半勺小蘇打粉,兩勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸乾,然後放一勺料酒,一勺生抽,一點點白糖,小半個雞蛋清,用手抓捏均勻,多抓會兒,抓勻後再放一小勺生粉抓捏均勻,讓生粉均勻的包裹在牛柳表面,最後放一勺食用油拌勻.然後放冰櫃靜置二三十分鐘,讓牛肉漲發.
4.牛柳醃製漲發好後,燒熱炒鍋,熱鍋冷油,放牛柳進去翻炒半分鐘,牛柳變色立即裝出.
5.用鍋中余油煸炒小尖椒,尖椒軟身後,放兩勺沙茶醬,半勺老抽,一點點白糖,加點水炒勻。
6.最後把步驟4的牛柳入鍋翻炒均勻即可出鍋.