簡介
金針菇屬擔子菌類。完全可在黑暗環境中生長，營養豐富，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，國內外市場日益廣闊。
在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。在作為食材時，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
形態
金針菇為腐生營養型，是一種木材腐生菌，完全可在黑暗環境中生長，金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，是一種異養生物，屬擔子菌類。
價值
金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；據測定，金針菇胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
