沙參燉豬肉

沙參燉豬肉，菜名，是以北沙參、玉竹、百合、淮山藥、豬瘦肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

沙參燉豬肉

功效

此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益胃生
津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平、健脾、除濕、益肺、固腎、益精
補氣的山藥，經調製而成。此菜重在滋補強壯。可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、
痰中帶血、虛勞發熱、虛煩驚悸、消渴或肝腎陰虛等症。亦可作為保健湯長
期食用，能收到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。

原料：

1. 主料：北沙參20 克，玉竹15 克，百合15 克，淮山藥30 克，豬瘦肉
500 克。
2. 調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡淑粉。

製法

1. 北沙參、玉竹、百合洗淨裝紗布袋扎口。蔥姜拍破。
2. 豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切塊狀。
3. 豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、料酒、鹽一同入鍋，注入適量清水。武
火燒沸，撇去俘沫，文火燉至豬肉熟爛。揀去約袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉
調味即成。