汽蒸多寶魚配紅花汁

汽蒸多寶魚配紅花汁，屬於法國菜系，原料有 多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥等，味道甜美，營養豐富。

前言部份

【所屬菜系】 法國
【配料】 多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖
油、黃油、橙肉

製作部份

【操作】 (1)用橄欖油調和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，塗在多寶魚柳上，醃漬約20分鐘。
(2)將魚柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚肉熟。
(3)將各式蔬菜改刀，焯水後用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，並加鹽、胡椒調味；菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。
(4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調味即成紅花汁。
(5)將魚肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。
貼士：蒸魚時，注意魚肉斷生即可，不宜過頭。