決明燒茄子

決明燒茄子，材料為大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大豆油15克。製作方法簡單，具有清肝火、明目的作用。適用於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

製作材料：

主料：茄子,500克
輔料：決明子30克
調料：大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大豆油15克

製作方法：

1. 將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘左右；
2. 去藥渣後濃縮至2茶匙，用澱粉調成芡汁；
3. 將茄子洗淨，切成斜片；
4. 將茄子片放入油鍋炸至兩面發黃，撈出控油；
5. 鐵鍋留底油，放在火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋；
6. 加入蔥末、薑末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會兒，出鍋即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有清肝火、明目的作用。適用於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。
小帖士-食物相剋：
決明子：決明子惡大麻子。