省情簡介
江西特產江西省，簡稱贛。因公元733年唐玄宗設江南西道而為省名，又因為江西省最大河流為贛江而得簡稱，“自江北視江南，江東在左，江西在右。”，別稱江右。自古以來江西人文薈萃、物產富饒，有“文章節義之邦，白鶴魚米之國”的美譽。省會:南昌市。
地理簡介
江西省地處中國東南偏中部長江中下游南岸，東鄰浙江、福建，南連廣東，西靠湖南，北毗湖北、安徽而共接長江。江西為長江三角洲、珠江三角洲和閩南三角洲地區的腹地，與上海、廣州、廈門、南京、武漢、長沙、合肥等各重鎮、港口的直線距離，大多在六百至七百公里之內。古稱江西省為“吳頭，楚尾，粵戶，閩起”，乃“形勝之區”。
特產簡介
景德鎮：瓷器、瓷板畫、山珍食貨、樂平狗肉、竹編工藝瓷、桂花鮮姜醬菜、浮紅茶葉、躉糖。
南昌：三杯雞、李渡高粱酒、茉莉南昌銀毫、南昌玉雕、燙金旅遊香扇、瓷板彩畫像、珠格枇杷、絹扇、藜毫臘肉、雪棗坯。
其他：鄱陽春不老、南豐蜜橘、上饒早梨、獼猴桃、雲霧毛尖茶、婺源綠茶、萬年項米、信豐紅瓜子、鄱陽湖銀魚、龍興鋪燈芯糕、興國牛皮糖薯乾、安福火腿、南安板鴨、九江桂花茶餅、上饒大麯酒、四特酒、麻姑酒、李渡毛筆、修水精硯、玉山羅紋硯、婺源墨、江西土紙、尖峰水竹涼蓆、萬載夏布、萬載花炮、宜春脫胎漆器。豆參都昌的地方傳統特產。都昌豆參選用優質大豆，精煉植物油，進口配料，經傳統工藝加工，味鮮獨特，富含人體所必需的13種胺基酸，被評為2000年中國九江首屆農副產品精品獎。由於豆參保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟，是老幼鹹宜的佳品。豆參可以單獨成菜，菜形美觀，口味獨特。尤其是和雞、肉、魚等一同炆煮，它飽吸高湯濃汁，渾身水
亮，一口咬下，熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，令人不願輟筷。都昌名菜鮎魚炆豆參，就是用都昌豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鮎魚炆煮，味道異常鮮美，凡是來都昌的客人都喜歡品嘗的的佳肴。
製作工藝
南峰豆參以當地盛產的烏豆和黃豆為原料，烏豆11斤可加工成豆參13斤；黃豆汁水11斤可加工成豆參14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆殼，加水浸蓋3-4個鐘頭。豆瓣浸發脹大即上磨，加水細磨成漿，然後沖入開水泡漿，並用棍在漿桶里將漿打勻，接著倒進布袋濾渣。濾出的漿汁再下鍋燒開，燒開的漿汁又一次倒進漿桶。加入石膏漿打勻，成豆腐花，隨即上軋筋，軋成豆乾。將豆乾切成闊約半寸，長約兩寸余的豆條下油鍋煎炸。所用油無論是菜油、芝麻油、花生油、棉油、豬油皆可，但以菜油和芝麻油為最好。豆條下鍋後，不停地用鐵瓢翻動，此時要特別注意火候。火大了，鍋里的油就會起泡，使豆條爆開。這時，可用一碗冷水沿鍋邊慢慢淋下，使熱油降到合適的溫度。“淋水”是項絕活，只有多年實踐的老師傅才能做到適時適度。豆條在油中慢慢地膨大“圓身”，形如一支金燦燦的參條，用手一掰，裡面狀如一朵絢麗的菊花，酷似人參橫截面上的菊米心。這樣煎炸的豆參一般可儲存3-4個月而味道不變。
製作要訣
不少地方學習南峰的方法炸制豆參，但成品乾硬，質量相差很遠。究其原因，這與南峰地方的水質有關。
豆參
南峰的井水傳說是觀音大士手裡淨瓶中的"楊柳水"，清冽甘甜，用它製成豆腐質佳味美，炸制的豆參俱屬上乘之品，不用南峰井水製作的豆參，質量就是不好。每逢年節，南峰方圓二十里的地方，村村壘灶架鍋，火旺油香，炸制出數十萬斤豆參，不但供應本縣，且暢銷南昌、九江、景德鎮等地。近年來，由於都昌縣努力發展大豆生產，為南峰豆參的製作提供了充足的原料，南峰豆參的產量大幅度增加，人們餐桌上可常見到這別具風味的佳肴了。
銀魚
鄱陽湖銀魚：都昌產銀魚歷史悠久，明朝時列為地方貢品，曾榮獲首屆農業博覽會金獎。鄱湖銀魚透明，頭平偏，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬乾後似雪白銀條，故名“銀魚”。鄱湖銀魚肉美味鮮，營養豐富，有益脾、潤肺、補腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養補品。都昌年產鮮銀魚7萬多公斤。
特產明細
茶樹菇
又名茶薪菇，茶菇，據《中國通志》記載：“贛產錄異雲茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝茶菇。所產不多，不堪裝載。”自古以來，客家民間稱為“神菇”。
食用說明：適用烹飪各種中西式菜餚，乾品用清水洗淨後，放入適量溫水浸泡20分鐘左右，將菇與浸泡水一同放入佐料煲湯或炒，燴均可，其味美香甜，是賓館、家宴營養價值及佳的超級天然保健食品。
麻姑米粉
麻姑米粉產於道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米製成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品.
“麻姑”牌系列米粉全部選用優質麻姑米和麻姑山泉水為原料,吸取傳統工藝採用科學方法精製而成,是一種純天然食品.該產品有四大類十多個品種,具有口感爽滑,軟中帶韌,耐煮宜炒,涼拌等特點,是現代最佳主食食品.產品已銷往北美,香港,澳州,東南亞等國家和地區及國內大中城市,深受消費者的青睞.
該產品外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時仍保持原狀；食感清新爽滑，富有彈性。
烹調方法:
1.將米粉放入沸水中煮3-4分鐘,燜4-5分鐘.
2.將米粉撈出,用冷水或自來水沖洗一分鐘.後即可製成湯粉或炒粉.
湯粉:將米粉放入您喜愛的湯中煮2-3分鐘後再加入配料調味料即可食用.
炒粉:注油入鍋,配料炒熟後放入米粉,再加少量高湯翻動.至炒熟即可食用.
涼拌粉:將已煮軟的米粉放在沸水或高湯中浸幾秒鐘,然後放入備好調料的碗內攪拌均勻後即可食用.
只要是江西人都知道的麻姑米粉，作為炒粉的原料，獨有的韌性，讓它的銷量獨占螯頭。本店所售的食品，均為新鮮食品，大家請放心購買！
江西南昌煌上煌“皇禽”醬鴨
江西南昌煌上煌“皇禽”醬鴨最初為一民間食方。相傳乾隆一生七下江南，有次船經過江南水鄉古鎮，突聞一股奇香撲鼻，上岸沿香尋訪，見一草屋內叔侄二人正專心吹火下料。鍋中土雞，只只清亮，勿需細品，其香酥滋味已入五臟六腑，乾隆不禁拍手叫絕.
皇禽醬鴨是煌上煌烤滷公司的招牌，很酥，連骨頭都能吃,這款送人也非常的適宜，吃的時候沒有辣的感覺，之後才覺得還是有點辣度的。
南瓜，富含果膠、植物多糖、合成胰島素所必需的鈷元素等多種保健物質，長期食用有助於防治糖尿病，是公認的特殊健康食品。
齊雲山辣味南瓜糕
齊雲山山區自然環境極為優良，原始森林密布、空氣清新、雨水豐富、光合作用強、晝夜溫差大，所產深山南瓜肉厚、品質粘、味甜、齊雲山[瓜瓜叫]（南瓜糕）精選齊雲山山區優質南瓜為原料，經先進科學的工藝加工而成，口感嫩糯，風味獨特，保留了南瓜固有的保健成份，是純天然的健康食品。
