外形
江東鱸魚，身長，鱗細小，色銀白，背後不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與上海松江鱸魚相似。江東鱸魚嘴闊、身長，鱗細小，色銀白，背有不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與松江鱸魚相似。
基本內容
江東鱸魚江東鱸魚龍海市角美鎮江東橋下附近一帶水域，屬九龍江北溪流域，這一帶江深水清，淡水長流，所產鱸魚，遠近馳名，得名“江東鱸魚”，又稱“闊嘴鱸”。據傳，此魚由松江（今上海市松江區）傳種而來，謂之“東溪奉母魚”。宋時，高東溪，漳浦縣人，據傳高事母甚孝，其母平時喜食鱸魚，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細鱗，乃鱸魚之上品”的美譽。後高東溪告假，取水道回鄉，在船倉另裝活水倉櫃，由松江帶活養鱸魚奉母。當船駛抵江東橋下時，高擬將鱸魚烹之以奉母，其母觀此魚形態活躍美觀，不忍食之，遂對東溪說：“此魚來之不易，食之今後難得。不如將此魚投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓後人有此佳品可餐。”東溪遵照母意，遂將所帶活養的松江鱸魚盡放於江東橋下，從此鱸魚在此繁衍不絕，遂成江東名種。江東鱸魚嘴闊、身長，鱗細小，色銀白，背有不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調後乃為上品佳肴。
