江南小吃

《江南小吃》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是張鳳玲。

基本信息

• 名稱：江南小吃
• 作者：張鳳玲
• 字數：84000
• 語種：中文
• ISBN：9787122019097
• 出版社：化學工業出版社
• 頁數：74
• 開本：16開
• 裝幀：平裝
• 版次：1

內容簡介

本書主要介紹蒸製品種、煎炸製品種、煮製品種、炒製品種、烤製品種和船點近70例江南小吃的配方和製作圖解，既有傳統品種又有近年流行的新品種，圖片豐富，配方詳盡，圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助麵點小吃製作經營商戶、中式麵點師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

目錄

成型手法的分類

蒸製品種

香菇包

豆沙包

柿餅包子

石榴包

壽桃包子

佛手包

秋葉包

雪菜筍丁包

南翔饅頭（南翔小籠饅）

鮮肉小籠包

江蘇素包

江南小吃

棒棒雞

鮮肉湯包

翡翠燒賣