汆雜拌

汆雜拌是一道家常菜，所需原料有原料：水發海參50克，水發魚骨25克，水發蹄筋25克，水發玉蘭片25克，油發魚肚25克，熟雞肉25克，鮮豌豆15克，味素3克，精鹽2克，薑汁3克，醬油8克，高湯750克。

菜系及功能：家常菜譜
汆雜拌原料：水發海參50克，水發魚骨25克，水發蹄筋25克，水發玉蘭片25克，油發魚肚25克，熟雞肉25克，鮮豌豆15克，味素3克，精鹽2克，薑汁3克，醬油8克，高湯750克。
汆雜拌的做法：
1．將海參從中間順長剖開，斜刀片成片。魚骨和玉蘭片切成長條片。魚肚切成條。熟雞肉片成雲彩片。
2．將湯鍋置火上，放入開水，將海參、魚骨、玉蘭片、蹄筋、魚肚、豌豆一起下鍋，見開撈出待用。
3．將湯鍋再置火上，放入高湯、海參、魚骨、蹄筋、玉蘭片、魚肚、雞肉、鮮豌豆、薑汁、味素、精鹽、醬油，待湯開後，撇去浮沫，起鍋盛入湯碗內即成。
汆雜拌特點：湯味清香，富於營養。