氽雞蓉丸子

材料：
主料：雞胸脯肉200克
輔料：肥膘肉75克,油菜心100克,木耳(水發)30克
調料：雞蛋清100克,大蔥20克,姜10克,料酒10克,澱粉(豌豆)30克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,香油5克
做法：
1.小菜心片成兩半，用開水燙出；木耳撕絲用開水燙過；肥肉剁成末；蔥姜洗淨搗碎加料酒和適量水取汁，即成蔥姜水備用。
2.雞肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、蔥姜水、乾澱粉、鹽等調料一起放攪拌器中攪10分鐘成餡。
3.勺中加清湯750克，將雞蓉泥用小勺挖至湯內，呈小丸子，慢火氽熟，加入油菜心、木耳絲燒開，加調料 ，放入湯盆中即可。
氽雞蓉丸子屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.