氽雞蓉活鮑

氽雞蓉活鮑屬魯菜，以鮑魚、雞肉為主料，輔以香菜製作而成。具有雞肉丸滑嫩潔白，鮑魚脆爽，雞鮑相合，湯鮮肉嫩的特點。

簡介

【菜系】魯菜
工藝：汆
氽雞蓉活鮑的製作材料：
主料：鮑魚500克,雞肉250克
輔料：香菜20克,
調料：鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,香油5克
氽雞蓉活鮑的特色：
雞肉丸滑嫩潔白，鮑魚脆爽，雞鮑相合，湯鮮肉嫩。
氽雞蓉活鮑的做法：
1.雞肉洗淨剁成泥蓉狀調好味；活鮑脯洗刷乾淨，切成0.4厘米的粒，放雞蓉泥中攪勻。
2.勺中加上湯，涼湯時將鮑粒雞蓉泥製成直徑1.5厘米的小丸子，湯開後改小火將丸子氽熟（勿老），加少許鹽、味素、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。