主料：羊肚(300克)
輔料：香菜(10克)
調料：大蔥(3克)八角(1克)花椒(1克)姜(3克)薑汁(2克)醬油(5克)料酒(10克)味素(5克)鹽(3克)
類別：私家菜補虛養身調理脾調養調理胃調養調理
製作工藝
1.將生羊肚用清水洗淨；姜、蔥洗淨，姜切片，蔥切段,待用。2.旺火，坐水勺，放入淨羊肚；加水（以淹沒羊肚為準），加蔥段、薑片、花椒、大料，煮爛(以筷子戳透為準)，撈出，用刀切成3厘米長，1.5厘米寬的長方塊。
3.將香菜洗淨，去根，切成1.3厘米長的段。
4.將切好羊肚用開水焯一下，碼放在湯盤內，浮面撒上香菜段。
5.旺火坐勺，添高湯，燒開，下醬油、料酒、味素、薑汁、精鹽；再燒開撇去浮沫，將湯澆在湯盤的羊肚上即可。
菜品口感
口味清淡，鮮鹹口。食譜營養
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
