概述
功效：去啖化咳
製作材料材料：未成熟之陳子（學名柚子）多個，白糖，黃銅器數件（或數斤），鹽 。
製作方法
永新橙皮製作有嚴格的時間要求和工藝要求。一般每年農曆六月，摘取青皮橙子（即未成熟 的袖子），有規則地切取綿狀外皮，中間未成熟的果肉部分棄置不用。外皮又切成厚薄均勻的小片，每片邊緣都帶綠色表皮，形成外部弧形邊沿為綠色、綠色邊緣內為白色的均勻橙皮片，或雕刻成花鳥蟲魚各種圖案，放入鍋中加清水煮至80 °C，這時表皮轉為黃色，取出置冷水中浸漂一定時間，又取出擠去苦水， 再按比例將青銅（或銅器）、明礬置開水鍋中，將擠乾的橙皮倒人，煮至表皮轉成綠色，取出再置冷水中浸漂，擰乾再煮，直至擠出的水不帶苦味，然後配以一定比例的白糖揉搓至糖充分均勻吸收，抻平攤曬三四天，至乾而脆即成。成品保持剛切下的橙皮片原色原形，邊沿嫩綠可愛，片體色白如玉，香氣清幽，質地鬆脆，甜美可口，嚼到綠色表皮，滿口涼爽生香，別具風味，堪稱茶點珍品。且含有皮苷、新橙皮糖昔、胡 蘿蔔素、多種維生素及鈣、磷、鐵等成分，具有消食解酒、潤肺生津、通氣化痰等功效，又是調治疾病的良藥。
具體製作步驟如下：
1、購買或採摘數未成熟陳子數斤，用刀沿四周去除果心。
2、再用刀將陳皮切成月牙片狀，收集齊放在鐵桶或木桶中待用。
3、將黃銅灑上鹽水，放在太陽下曬，待到黃銅表面生滿銅綠用待用。
4、用大鍋將水燒開後，倒入桶或鐵桶中將陳皮泡上。用木棒輕微攪拌。
5、待陳皮的綠皮變成黃皮，並且開水逐漸冷卻後，撈出後將陳皮水份擠乾待用。
6、再用大鍋燒水，將陳皮與生滿銅綠的黃銅倒入鍋內一起煮。
7、在煮陳皮時，準備大盆若干，放入適量白糖，用開水沖化待用。
8、待陳皮的皮變綠後，試一下陳皮如果沒澀味，可撈出，等微冷用擠乾。
9、用擠乾的陳皮，放入盆中糖水中攪拌，
10、將拌好糖水的陳水，分片均勻放入團箕中，再放大大陽下暴曬，
11、陳皮曬乾後，要放入陶罐中用紙與塑膠膜封存，並壓上沙袋，即告陳皮製作完成。
